Lo Scarpariello

La cucina aversana ha sempre avuto molte vicinanze con quella napoletana, anche se si è spesso contraddistinta per alcune variazioni nei piatti.

È il caso ad esempio degli spaghetti allo scarpariello, un piatto nato nei Quartieri Spagnoli il cui nome deriva dal termine napoletano scarparo, cioè calzolaio.

Le teorie sulla nascita di questo piatto sono varie. Secondo alcuni erano le mogli dei calzolai a preparare ai mariti, dopo una lunga giornata di lavoro, questa pasta frutto di una preparazione rapida e capace di ristorarli subito.

Altri invece ritengono che essendoci grande povertà nei vicoli di Napoli, molti ripagavano il lavoro dei calzolai non in denaro, ma cucinando un piatto per loro che veniva realizzato usando gli ingredienti presenti in casa.